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簡単!濃厚!!レアチーズケーキ
by ハ~コ
濃厚~なレアチーズケーキ ゼラチン不要
コツ、ポイント
ゼラチンを使ったレアチーズより濃厚になり、 生クリームをホイップすると、食感がモロゾフ風になりました 追記:生クリームは植物性のもので大丈夫です 追記:夏場は動物性の生クリームをおすすめします。溶けやすいので注意!
材料
(18cm 丸型)
クリームチーズ
250g
生クリーム
200ml
砂糖
20g/40g
レモン汁
大さじ1~2
ビスケット(チョイス)
100g
バター
50g
このレシピの生い立ち
大好きなモロゾフのレアチーズケーキを目指して… もともとレアチーズケーキはよく作っていたのですが、 ある日ゼラチンを使わずに作ったら好評だったので覚え書きとして残します
1.
ビスケットをフリーザーバックに入れて粉々に砕く ★最初はめん棒で叩き大体砕けたら今度はめん棒でコロコロ
2.
バターをレンジで溶かして(20秒×2回) 1に混ぜる ★バターを溶かす時は爆発注意
3.
クッキングシートを敷いた型に 2のビスケットを入れてしっかり押し固める ★夏場などは一旦冷蔵庫へ
4.
生クリームに砂糖(20g)を入れて8分立てにする。 ホイップしたら一旦冷蔵庫へ
5.
クリームチーズをレンジで柔らかくし、砂糖(40g)と泡だて器で混ぜる
6.
5に 4を入れてゴムべらでしっかり混ぜる ★生クリームは少しずつ入れると混ざりやすい 思いっきり混ぜる
7.
6にレモン汁を入れて混ぜる
8.
7を 3に入れる。 ゴムべらで空気が入らないように平らにならす ★ここでもうすでにフィリングはかなり固いです
9.
冷蔵庫で1時間以上冷やす ★8の段階でもう完成とほぼ同じ固さになっていますがボトムとなじませるために冷やします
https://cookpad.com/recipe/1395988
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