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簡単!じゅわ~っとスフレチーズケーキ
by ★ぐっぴぃー★
生クリームもバターもコーンスターチも使わずに 本格的なスフレチーズケーキができちゃいます。
コツ、ポイント
バニラエッセンスを入れるのなら、3の工程時に入れてください。お湯をはって焼くので、底が外れるタイプの型は型の外側をアルミホイルで覆うとお湯が入る心配がないです。焼けた後オーブン内で放置するとしぼみますので、早めにオーブンから出してください。
材料
(18cm型)
クリームチーズ
150g
牛乳
70cc
卵黄
3個分(M)
卵白
3個分(M)
砂糖
70~80g
薄力粉
30g
ベーキングパウダー
3g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
料理に使ったクリームチーズが余っちゃった。生クリームもバターもコーンスターチも使わず美味しいスフレチーズケーキが作りたい!なるべく家にあるもので作ってみました~。
1.
耐熱ボウルにクリームチーズと牛乳を入れてレンジで1分加熱し、ゴムベラでよく混ぜる。多少ダマが残ってもOK。
2.
卵黄に砂糖の1/3を入れハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーも加え混ぜる。
3.
2の中に1を入れレモン汁を加えハンドミキサーでよく混ぜる。オーブンを170度に余熱する。ここで綺麗にダマを取ります
4.
卵白を軽く泡立て、残りの砂糖を2、3回に分けて入れさらに角が立つまで泡立てる。
5.
3にメレンゲをミキサーでひとすくいし混ぜる。次にメレンゲの1/2を入れ生地になじむまでミキサーで混ぜる。
6.
残りのメレンゲを3に入れゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。(泡が潰れるので混ぜすぎ注意!)
7.
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、トントンと優しく落とし空気を抜く。
8.
天板にお湯をはり170度で45分焼く。竹串を刺して生地がつくようなら更に10分~15分焼く。
9.
途中で焼き色をチェックし、程よい焼き目がついたらこげ防止にアルミホイルをかぶせる。
https://cookpad.com/recipe/1396716
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