コツ、ポイント
キノコはあるもので。今回はスープを捨てましたが、もちろんスープ仕立てにしても美味です。その場合は鶏ガラスープの分量を好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
賞味期限間近の豆腐。みそ汁以外で食べたくて。
1.
豆腐は一口大に切る。しめじはさっと洗って小房に分ける。白ネギはななめ切り。卵はよくといいて、白だしを加える。
2.
鍋に、豆腐、しめじ、150~200CCくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら鶏ガラスープを半量加える。
3.
「ちょっと辛いかな」というくらいの味になるよう鶏ガラスープを加える。全体に火が通ったらネギを加えて一煮立ち。
4.
ネギがしんなりしたらスープを少し(50CCくらい)残して捨てる。卵をざっと回し入れ、半熟になる手前で火を止める。
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