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新ごぼうで。ごぼうのみそ汁
by Heyahiro
柔らかい春のごぼうをみそ汁にしました。
コツ、ポイント
春に出回る長さ40センチくらいの小さいごぼうを使ってます、太いごぼうを使う場合は④で水を足しながらもう少し長く煮て下さい。 仕上げに細ネギや茗荷を入れても美味しいです。
材料
(4人分)
ごぼう
小1本
だしパック
1袋
水
700cc
油揚げ
1/2枚
味噌
適量
三つ葉
お好みで
このレシピの生い立ち
娘達がごぼうが好きで、いつの間にか定番になってしまいました。
1.
ごぼうはよく洗って包丁の背で軽く皮をこそげ取り、ささがきにする→
2.
→ごぼうの端っこから5センチの所から端に向けて、包丁でごぼうを尖らせるように切り、水を張ったボウルにすぐ入れる。
3.
細切りでもOK。計量したら83gでした。
4.
鍋に水とごぼうを入れ、ふたをして火にかける。柔らかくなったら(10分くらい)出汁パックを入れ2、3分煮て出汁を出す。
5.
火を止めてみそを入れる。油抜きして細切りにした油揚げと洗って5センチに切った三つ葉を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1396807
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