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たことえのきのピリ辛トマト煮
by しろ
たことえのきの食感が好きな一品です。トマトの酸味と豆板醤の辛味が絶妙です。
コツ、ポイント
たこの代わりに、いか・むきえび等でも。
材料
(2人分)
ゆでだこ
200g
えのき(小)
1パック
人参
1本
玉ねぎ
1/2こ
オリーブオイル
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
酒
50cc
トマト水煮缶
1/2缶
水
100cc
コンソメ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
タコのトマト煮を作りたくて、試行錯誤の末、このレシピに落ち着きました。ピリ辛好きな旦那のお気に入り。
1.
たこは一口大のぶつ切り、えのきは根元を切り落として半分の長さに、人参はせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
2.
なべにオリーブオイルを熱し、豆板醤と人参を炒め、玉ねぎ、えのき、たこの順に加えて炒める。
3.
2に酒を加えて少し煮る。
4.
3にトマト缶をつぶしながら加え、水とコンソメも加えて、ふたをして弱火で煮込む。
5.
塩とこしょうで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/13968
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