トロトロキャベツにフワフワハンバーグ。時間をかけるだけの価値アリ♪
コツ、ポイント
よく練る。
ケチャップを入れすぎると味が安っぽくなるので注意!
1.
玉ねぎ、セロリ、人参をフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。
2.
オリーブオイルでよ~く炒める。(もったりするまで)
3.
1/4を取り分けて種用にする。残りにトマト缶、トマトピューレ、ローリエを加え煮詰める。
4.
塩、こしょう、ウスターソース、ケチャップで味を調える。(多めにできるので半量は冷凍保存などしてパスタソースなどにどうぞ)
5.
キャベツは芯をくりぬいて丸ごとお湯の沸いたお鍋に。外側からはがれてくるので水にとっていく。
6.
キャベツの外側の芯の部分はそいでおく。茹で汁は煮込むのに使うので捨てない。
8.
牛乳、赤ワインに浸したパン粉、卵、冷ました2、ナツメグ、塩、こしょうを加えさらによく練る。
9.
キャベツを大小2枚重ねて種を包む。端を巻き込むか楊枝を使ってしっかり止める。
10.
ロールキャベツがびっちり入るくらいの鍋にベーコンを敷き、上にロールキャベツを並べていく。
11.
浸るくらいに茹で汁を注ぎ、トマトソースを加えてグツグツと30分ほど煮込む。(圧力鍋でも可)
12.
塩、こしょう、ケチャップで味を調えて盛り付け。パセリや生クリームで飾りましょう♪
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