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菜の花の酢味噌和え
by ミミハウス
からしが苦手な家族がいるので、からしをいれない、酢味噌を作って、菜の花を食べながら、春を感じてみました。(写真、右上)
コツ、ポイント
菜の花は余ったら、ゴマ和えやら、いろいろと使えるので、タッパーに入れて冷蔵庫に。 味も好みがあるので、自分の好きなように、調整してください。 節電のためにゆでましたが、本当はルクエでレンジの方がいいと思う。
材料
(3人分)
菜の花
1束(残ったら、ゴマ和え等に)
白みそ(赤みそでも可)
大さじ2
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
菜の花の季節にはいつも登場する、定番料理です。 からしが苦手な家族がいるので、酢味噌和えにします。
1.
大きな鍋に水をいれて、沸騰したら、塩をひとつまみいれ、 菜の花をいれる。(ルクエなら、3分)
2.
ゆであがったら、水でさらして、ザルにあけておく
3.
小さな鍋に味噌とみりんと酒を入れて、弱火でまぜながら、煮る。味噌が柔らかくなったら、砂糖を入れて、良く混ぜる。
4.
火を止めてから、酢を入れてまぜ、味をみて、酢が強ければ、火をかけて、少し飛ばす。
5.
氷水で4を冷まして、完全に冷めたら、2を3人分位 だけとって4をまぜる。味噌が多ければ、保存しておく。
https://cookpad.com/recipe/1398765
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