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カタローニャと蕎麦パスタのスープ
by ワトム1号
イタリア野菜のカタローニャ(チコリ)は爽やかな苦みとしっかりとした歯ごたえが特徴です。若葉の味と蕎麦パスタで春を演出。
材料
(2人分)
カタローニャ
1/3個
生蕎麦
2玉
エノキ茸
1/2株
コンソメ
小匙1
昆布出汁
小匙1/2
オレガノ
適量
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
カタローニャはイタリアではポピュラーなチコリです。色々な種類がありますが、プンタレッラの葉でも代用できます。
1.
カタローニャは内側の葉の方が苦みが少ないです。今回はプンタレッラの葉を使いました。
2.
カタローニャは食べやすい大きさに切ります。
3.
鍋にカップ1の水を入れ沸騰させ、ばらしたエノキ茸・カタローニャを入れコンソメ、昆布出汁を加えます。
4.
蕎麦をほぐしながら加え、2分程ゆでます。(蕎麦により湯で時間が異なるので表示に従ってください)
5.
オレガノ粉末とコショウを加えれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1399348
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