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バニラ☆ババロア
by ハ~コ
定番レシピ。板ゼラチンを使った基本のババロア。
コツ、ポイント
バニラビーンズがなければバニラエッセンスでも大丈夫です。 できれば板ゼラチンを使ってください。粉ゼラチンより失敗が少ないです。 生クリームは40%位のがおすすめです^^
材料
(エンゼルケーキ型 18㎝)
牛乳
140ml
卵黄
2個分
砂糖
10g/50g
生クリーム
200ml
板ゼラチン
6g
バニラビーンズ(orバニラエッセンス)
適量
このレシピの生い立ち
どこかで見たレシピを参考にして作りました 今では私の定番になっています
1.
生クリームを8分立てにする 一旦冷蔵庫へ入れておく
2.
板ゼラチンを氷水でふやかす
3.
卵黄と砂糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
4.
鍋に牛乳を入れて沸騰する手前まで熱する (バニラビーンズを入れるならここ!)
5.
2 のボウルに 3を入れて木べらで混ぜる
6.
5 を鍋に戻し、とろみがつくまで木べらで混ぜながら煮る ★固まらないように絶えず混ぜながら
7.
火を止めて水気を切った板ゼラチンを 5に入れ、余熱で溶かす ★絶対に火を止めてから板ゼラチンを入れる
8.
7 を裏ごししてボウルに移し、氷を当てながら混ぜて冷ます ★固まらないように注意
9.
7 が冷めたら 2としっかり混ぜ合わせる。 (バニラエッセンスを入れる)
10.
9 を型に流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やす
11.
型から外すときは型ごとぬるま湯ぬにつけると外れやすいです
https://cookpad.com/recipe/1399563
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