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よもぎ蒸しパン
by tomokacchi
体に優しいマクロビ仕様のよもぎ蒸しパンです。春にぴったり、そして節電対策にもなります♪
コツ、ポイント
小豆餡も作りましたが、市販のものでもOKです。1,2の工程はより発酵しやすくするため、塩を最初だけ混ざらないようにしていますが、混ざっても大丈夫です。餡なし、よもぎなしでも美味しいので、朝食やおやつなどにお薦めです。
材料
(8個)
中力粉(薄力粉+強力粉)
320g
イースト
小2
BP
小1
てんさい糖
大2~3(お好みで)
乾燥よもぎ+水
10g+水50g
水
170g~200g(調整)
塩
小2/3
なたね油
大2
小豆餡
約280g
このレシピの生い立ち
以前パン教室で習ったよもぎ蒸しパンをマクロビ仕様にしました。
1.
ボウルに小麦粉を入れ、片側にイースト、BP、砂糖、反対側に塩を入れる。よもぎは水で戻しておく。
2.
イースト側に水を1/4くらい入れ、良く混ぜ、イーストを溶かす。
3.
2へなたね油、水気を絞ったよもぎを入れ、残りの水を様子を見ながら注ぐ。
4.
3をヘラなどでよく混ぜ、ある程度まとまってきたら、手でこね始める。
5.
水、粉の調整をしながら、表面がなめらかになるまでしっかりこねる(約10分程度)。
6.
表面がなめらかになり、弾力がでてきたらボールに入れ、ラップをし、お湯の入った鍋やボウルの上に置いて発酵させる。
7.
30分ほどしたら、8~10等分(一個45g程度)し、丸めておく。濡れふきんをかけておく。
8.
あんを一個35g程度ずつ丸めておく。
9.
7に8のあんを包み、クッキングペーパーをカットしたものなどに載せ、強火で約10分蒸す。(写真は蒸す前)
10.
9が少し冷めたら、ラップに包んでおく。冷めすぎると乾燥してしまうので要注意。食べるときは蒸し直すとより美味しい。
https://cookpad.com/recipe/1400631
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