デニッシュ生地ではないのに、デニッシュの様にまったり感がある菓子パンです。(が、カロリー控えめです)
材料
(12個)
ブルーベリー
小匙12杯 大さじ1の砂糖をまぶしておく
このレシピの生い立ち
あまーい菓子パンが急に食べたくなって
1.
大きなボウルに強力粉、を入れ中央に イースト、砂糖、スキムミルク(粉)、 塩を入れます。 そして、お湯と生クリーム(人肌温度)卵を入れこねはじめます。
生地がまとまったら、常温で戻したバターをいれ20分ほど捏ねます。
2.
オーブンを最強温にして5分間暖めます。そして、スイッチを切ります(OFF)。
捏ねあがった生地が入ったボウルにラップをかけ暖まったオーブンで一次発酵させます。
(約45~50分くらい)
生地が2倍になったら発酵終了。
3.
生地を発酵している間にカスタードクリームの制作をします。
4.
ボウルに卵&グラニュー糖入れ、泡立て器でよくまぜ、コーンスターチ&小麦粉を足してまぜる。さらに暖めた牛乳と生クリームをボウルにいれ、今度はそれを鍋に移し替え火にかける。 とろみができたら火から
おろし、バニラ、ブランデーを加え、ラップして要冷蔵。
5.
発酵し終わった生地を12等分に分け、まわるく団子の形にし、間を置きテンパンに並べ 濡れ布巾をかけ10分休ませる。(ベンチタイム)
6.
ベンチタイムが終わったら、成型する。 丸い団子状になっている生地の中央を窪ませ、円盤の形にする。 窪んだ中央
に冷えたカスタードクリームとグラニュー糖を塗してあるブルーベリーを小匙1杯、入れる。
これを12個分作る。
7.
もう一度、テンパンに12個分の成型された間をあけてパンを並べ、成型発酵させる。
(常温で45分くらい)
2倍に膨らんだら発酵終了。
オーブンへ。
8.
175度(350F)のオーブンで15分くらい焼いてできあがり。
クリームが熱くなるので取り出す時要注意です。
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