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タルティーボの赤ワインカラメッラート
by ワトム1号
イタリア野菜の王様「タルティーボ」の甘苦さを強調し、ブタ肉のステーキにトッピングした高級料理です。
材料
(2人分)
■
タルティーボのカラメッラート
タルティーボ
1個
オリーブオイル
適量
赤ワイン
15cc
レモン汁
大匙1
砂糖
小匙1
■
ブタ肉のステーキ
ブタ ロース肉
150gくらいを1枚
ニンニク
1片
このレシピの生い立ち
タルティーボの甘苦さを強調した美しいカラメッラートです。タルティーボはワトム農園 http://watom.net で栽培しています。
1.
タリティーボの軸に切り込みを入れ、縦に引き裂きます。写真の大きさだと更に半分にし1/4にします。
2.
フライパンにオリーブオイルを引き、中火でタルティーボをソテーします。
3.
赤ワインとレモン汁と砂糖を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
4.
別のプライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ加熱し、ブタ肉を両面焼きます。
5.
ブタ肉のステーキを半分に切り、上に巻いたタルティーボを乗せれば出来上がり。
6.
付け合わせの「あぶりブリ 辛し味噌焼き」はレシピID:1402673を見て下さい。
7.
付け合わせの「プンタレッラのリンゴ酢煮」はレシピID:1402686 を見て下さい。
https://cookpad.com/recipe/1402678
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