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わらびと切り干しのたいたん
by napico
それだけで甘みのある『ふかし切り干し』をもちいて、ついでに出しいらずの煮物にしてみました。ちょっと春らしく♪
コツ、ポイント
ふつうの切り干し大根も滋味深いですが、ふかし切り干しはふつうのよりも甘みが強いので、調味料には砂糖、みりんをくわえなくてよいみたいです。
材料
(3〜4人分)
ふかし切り干し大根(もどす)
ひとつかみ
わらび(下処理ずみ)
5本ほど
干ししいたけ(どんこ)
2〜3枚
油揚げ(湯通しする)
1/3枚
ちりめんじゃこ
〜大さじ1
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
このレシピの生い立ち
田舎の横須賀から、おいしい切り干し大根をいただきました♪さっそく、冷蔵庫の残り物と一緒に副菜にしてみました。美味〜!
1.
材料をそろえて切り、鍋に入れる。じゃこも入れて混ぜる。
2.
具の2/3がつかるぐらいの水(大根、しいたけの戻し汁も加味)をいれ、火にかける。蓋をし弱中火で15分ほど煮る。
3.
さいごのほうにしょうゆで味付け。
4.
※どんこしいたけは、すくなくても2日前ぐらいから水でもどして用意しておきます。
https://cookpad.com/recipe/1403525
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