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【農家のレシピ】にんじんのピクルス
by FarmersK
軽く浅漬けにしてからピクルス液に漬けこんでます。フライ物などの料理の口直しに最適ですよ。
コツ、ポイント
ニンジンの皮はオブラートのような薄い皮で出荷する時に水洗いした時点でほとんどなくなっています。ですので普通の煮物などの料理をするときは、表面をピーラーなどで剥かずにそのまま使っています。
材料
ニンジン
200g
塩
小さじ3分の1
■
【A】
水
200cc
酢
200cc
砂糖
大さじ3
塩
大さじ1
■
【B】
ニンニク
1片
赤とうがらし
1本
ローリエ
2枚
粗挽き黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
色んなピクルスを作っていますが、ニンジンの場合は、軽く塩漬けしてからピクルスにしています
1.
【A】を鍋に入れ一度沸騰させ火を止め【B】を入れ冷ましておきます
2.
ニンジンは表面をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切っておきます。(輪切りやスティック状)
3.
ニンジンに塩をまぶして軽くもみこみ、10分放置してから水けをギュッと絞っておきます。
4.
【A】を鍋に入れて一度沸騰させ火を止め【B】を入れて冷ましておきます。
5.
清潔なビンに③と④を入れ、冷蔵庫で2日間漬けこんで完成です
6.
フライと一緒にサラダ感覚でどうぞ☆
https://cookpad.com/recipe/1404665
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