甘辛い味付けが美味しい!身をふっくら柔らかく仕上げます。和食の基本、煮魚。
2011.6.27水→出汁、砂糖醤油分量改正
コツ、ポイント
煮汁をしっかり煮立ててから魚を入れてください。冷めるときに味がしみこむので、③の工程であまり長く煮すぎずに余熱で完全に火を通すようにしてください。身が固くなりません。いただくときには弱火で軽く温める程度で。
1.
鍋に○と生姜の薄切り(皮つきのまま)を入れて煮立たせる。
2.
かれいは皮目に十字に切り込みを入れる。(今回は薄切りのため入れていません)
3.
煮立った鍋に皮目を上にしてかれいを入れ、落し蓋をして7~10分中火のまま煮る。
4.
残り1分前ほど前に適当な大きさに切った青菜を加え一緒に煮る。
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