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台湾料理★青梗菜牛肉玉子のとろとろ炒め
by みぞれっちファン
台湾では【滑蛋牛肉】という料理です。牛肉が軟らかくて、玉子がふわふわ♪トロッとした食感がたまらない♪丼にしたらサイコー♪
コツ、ポイント
★青梗菜の茎の部分が硬いので、炒めムラがないように、かならず葉っぱと分けていためてくださいね♪ ★とろみ付けはお好みのとろみで、ダマにならないように気をつけてね♪
材料
(2~3人前)
青梗菜
2株
牛肉
150g
玉子
3個
にんにくのみじん切り
1かけ(チューブもok)
■
牛肉の下味付け
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
■
調味料
料理酒
大さじ2
★味霸(ウエイパアー)『中華味もok』
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
200cc
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
台湾のお馴染みの味を食べたくて、我が家族の好みでアレンジして作りました♪
1.
牛肉は下味をして10分寝かしておく。
2.
青梗菜を食べやすい長さに切って、茎と葉っぱの部分を分けておく。玉子を溶いておく。
3.
フライパンに大さじ3の油を入れ熱し、強火で玉子をスクランブルエッグのように炒める。炒めたらお皿に取り上げておく。
4.
フライパンに大さじ3の油を入れ熱し、牛肉を炒める。半熟状態になったらお皿に取っておく。
5.
フライパンに残った油でにんにくを入れ炒めて、青梗菜の茎の部分を入れて炒める。料理酒を入れてサッと炒める。
6.
青梗菜の葉っぱの部分を入れて炒める。
7.
青梗菜がしんなりとなってきたら牛肉、玉子を入れてサッと炒めたら、水、ウエイパアー、オイスターソース、砂糖を入れて炒める。
8.
水溶き片栗粉でとろみをつける。最後は火を止め、ごま油を回し入れ、少し絡むと完成♪
9.
2011/09/07、お陰様で、話題のレシピ入りすることができました。ありがとうございます<(_ _)>
10.
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