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たけのこ下準備編。
by 夏那
水煮を買って来るのもイイけど、時期モノがある時は是非♪
コツ、ポイント
良い子に放置。コレがポイント♪ 追記:4)の工程は、炊飯器でも出来ました♪ 沸騰したら炊飯器に移し、保温の状態で約60分。 吹き零れの心配がないので、ある意味オススメです♪(2008.05.11)
材料
(たけのこ1本分)
たけのこ
1本
ぬか
適量(最近スーパーでくれマス。)
唐辛子
2~3本
このレシピの生い立ち
生の筍って時期には水煮よりずっと安価! でも案外下処理ってみんな知ってると思われがちで、 本に載ってなかったりするんですよ。なので覚書的に…
1.
たけのこの泥をさっと落とす。
2.
上の身のなさそうなトコを斜めに殺ぎ落とし、身を傷つけない程度に皮に少し切り込みを入れる。
3.
鍋にたけのこ、ぬか、唐辛子、水を入れて強火で沸騰させる。
4.
沸騰したら落し蓋をして中火~弱火にし、30~60分(大きさや火加減によるかも?)茹でる。
5.
竹串がすっと通れば茹であがり。火からおろしてそのまま冷まして皮をむいたら終了♪
https://cookpad.com/recipe/140591
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