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チンゲンサイとナスのトマトパスタ
by たっちゃんⅢ世
チンゲンサイとナス・シメジの滋味を活かした薄味のトマトソースパスタです。
コツ、ポイント
以前UPした「野菜出汁のパスタ」と同様、トマト缶の味を野菜を茹でたお湯で引き伸ばす 感覚でつくる薄味のパスタです。 トマト缶の酸味が気になるようでしたら小さじ半分程砂糖を隠し味に入れると良いでしょう。
材料
(二人分)
パスタ(1.6mm程度の細目がお勧め)
200g程度
トマトホール缶(4号缶)
半分程度
チンゲンサイ
3~4枚
ナス
1本
シメジ
適量
ハム(もしくはベーコン)
適量
ニンニク
2~3片(お好みで)
鷹の爪
1本~お好みで
基本調味料(塩・胡椒・オリーブオイル等)
適宜
このレシピの生い立ち
以前こちらでUPさせて頂いた野菜出汁でつくるパスタを今日はチンゲンサイ・ナス・シメジでアレンジしてみました。
1.
チンゲンサイ・ナス・シメジを食べやすい大きさに切り、塩少々を加えたお湯で軽く茹でます。 この茹で汁は捨てない事。
2.
フライパンで鷹の爪とニンニクスライス・ハムをオリーブオイルで炒め、香りが出たらトマトホール缶半分を入れ少し煮詰めます
3.
フライパンに1で茹で上げておいた野菜類を入れ味を馴染ませ、さらに野菜を茹でたお湯(野菜出汁)を加えソースを延ばします。
4.
固めに茹で上げたパスタを入れ、茹で上げながらソースを含ませます。隠し味に醤油を小さじ1程度入れると味が締まります。
https://cookpad.com/recipe/1406761
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