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大根そば鍋 モチぬきバージョン
by KNN神田
大根をピーラーで薄く薄くした麺感覚で食べる大根そば鍋、もうウチでの定番です。
コツ、ポイント
なによりも、大根の新鮮な食感を大事にするために、薄く薄くピーラーで削ぐ感じで。 大根は以外にサクット茹でる感じです。 モチ入りの栗原さんのレシピはこちらです。スッキリ!! http://j.mp/fgDBr5
材料
(4人分)
豚バラしゃぶしゃぶ
200g
大根
半分
せり
1束
だし
6カップ
薄口しょうゆ
大2
みりん
大4
塩
小2
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
栗原はるみさん「大根そば鍋」のレシピから 切り餅をぬいてつくりました。
1.
大根にタテに1cmほどの深めの切り込みをいれて、ピーラーで薄く薄くけずる。イメージは刀削麺のように
2.
せり、大根の葉でもOK を5cmくらいに切る
3.
だし汁 6カップ 酒 1/4カップ 薄口しょうゆ 大さじ2砂糖 ひとつまみ みりん 大さじ4をあわせて沸騰
4.
豚肉をいれてアクをとり、薄くなった大根を加える
https://cookpad.com/recipe/1407585
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