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よもぎ(モチ草)ペースト(冷凍保存OK)
by ともっぴ夫婦
よもぎの香りをそのままに。冷凍もでき便利です。いろんな料理に使えますよー。
コツ、ポイント
簡単に作れます。1番大変なとこはゴミを取る作業なので収穫時に1つ1つ丁寧な収穫がのちのちの作業を楽にします。
材料
よもぎ
収穫分
塩
少々
このレシピの生い立ち
野原には葉が柔らかいヨモギがたくさんあり、旬の香りを楽しみたいと思います。
1.
収穫してきた若い葉。柔らかいです。
2.
流水でゴミなどを取ります。ポイントは収穫時に面倒くさがらずゴミを避け丁寧に摘むことです。
3.
沸騰した鍋に塩を少々入れよもぎを茹でます。茹で時間1~2分でOk 若い葉っぱなら重層は使わないでも大丈夫です。
4.
茹でたら冷水で冷やします。
5.
絞り水気を切ります。
6.
包丁で細かく刻みます。
7.
細かく刻んだらすり鉢に入れよく擂ります。
8.
出来上がったらラップで包んで完成。もちろんすぐに使えるし冷凍保存もできるのでとても便利です。
https://cookpad.com/recipe/1407818
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