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鶏レバーの塩炒め
by Aurelie
レバ刺が食べられなくなっても、がっかりしないで!一度作って食べてみて♡味付け一緒だから(笑)
コツ、ポイント
調味は、レバーを漬け込む際の塩のみなので 分量が多めに感じますが、しっかり塩味をつけます 焼き色もしっかりつけて、表面をカリっとさせると レバー独特のねっとりした食感が 軽減されて 苦手な方にも食べやすいですよ♪
材料
(3人分)
鶏レバー(ハツ入りでもOK)
250g
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草又は小松菜
1/2束
酒
大さじ4
塩
小さじ2
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
貧血解消に考案しました。 焼肉屋さんでおなじみの 『レバ刺し』の味付を 炒め物で再現してみました。 やっぱり美味しい~(#^.^#)
1.
レバーは 一口大に薄くスライスして 塩と酒を加えて 軽く混ぜ込み 10分ほど 漬け込む
2.
玉ねぎは薄切り、 ほうれん草はゆでてしっかり水切りをして 3cmくらいに切っておく
3.
フライパンにゴマ油を熱し、 玉ねぎを入れ、軽く炒める
4.
ペーパーで水気を取った①のレバーを 一枚づつ加え 焼き色を両面につけるように しっかり火を通す
5.
最後に②のほうれん草を加えて 軽く火をとおして 出来上がり
6.
※4の工程 『ペーパーで水気を取った』を 追記しました。2011/11/15
https://cookpad.com/recipe/1411229
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