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エビとホウレン草のココナツカレー
by 太田アキオ
ほうれん草ひと束入りのココナツカレーでヘルシー&グリーン、エビの味もいいっすね。
材料
(3〜4人分)
エビ
20尾
ナス
2個
アサリむき身
20個
ほうれん草
1束
玉ねぎ
1/2個
ショウガ
すりおろし小さじ2
ココナッツミルク
1缶(400ml)
水
200cc
■
調味料
カレー粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1.5
ナンプラー
大さじ1
バター
2センチ角
このレシピの生い立ち
ほうれん草ひと束入りのココナツカレーでヘルシー&グリーン、エビの味もいいっすね。
1.
玉ねぎを薄切りにしてアサリと一緒にクタッとするまで炒めます。
2.
ほうれん草を茹でて水200ccを加えてミキサーにかけます。
3.
1のお鍋にミキサーしたほうれん草とココナッツミルクを入れて10分煮込みます。
4.
3に調味料を全部入れて一口大に切ったナスを入れてさらに10分煮ます。
5.
ショウガとカラをむいたエビを入れて火4〜5分煮ます。
6.
塩とナンプラーで味を整えて出来上がりでございます。
https://cookpad.com/recipe/1411825
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