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たけのこ 絶品♪姫皮きんぴら
by ojyousama
あく抜きが終わったら、捨てるのはもったいないし・・・。傷みやすい箇所なのでさっさと作って冷凍しちゃいましょう。
コツ、ポイント
私は砂糖を使いませんが、砂糖や蜂蜜を使用しても良いです。その場合みりんではなく、酒でも大丈夫だと思います。 焦がさないよう火の強さに気をつけて。 是非やってみてください。 すりゴマがなければ、ごま油だけで充分です。サラダ油はやめました!
材料
(小さめのタッパー1個分)
筍の姫皮(柔らかい皮の白い部分)
大3本分
炒め用オイル(こめ油等)
大さじ1
みりん
100cc
濃い口醤油
70cc
すりごま
大さじ3
ごま油
香り付け程度
木の芽
飾りに
■
お好みで山椒の実、唐辛子など入れても良いですよ。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピ。 結婚後主人に作るとあっという間になくなり、挙げ句の果てにご飯を4膳食べたという伝説もあります(笑)
1.
あく抜きしておいた筍から丁寧に姫皮を剥がす。
2.
姫皮を剥いた筍
3.
使うのはこっち
4.
姫皮を千切りにする。 太さはお好みで。
5.
中火で炒め用オイルをフライパンで熱し2を投入し、しっかり炒める。
6.
3にみりん、醤油の順に入れて水分を飛ばす。
7.
味をみてお好みの味になったら、にすりごまを入れて混ぜる。甘みからみが足りないときはお好みで調味料を足してください。
8.
しっかりと水分を飛ばしきったら、タッパーへ。 冷凍室で保存(3ヶ月くらいで食べきってください。)
9.
器に盛るときはあれば、木の芽を両手でパンとたたいて乗せてください。
10.
姫皮で検索top10に入りました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1413103
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