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【農家のレシピ】小松菜の豚そぼろあんかけ
by FarmersK
小松菜を美味しくするために「湯通し」するんです。だから歯ざわりはいいし、色もとっても綺麗に仕上がります。
コツ、ポイント
■水溶き片栗粉は、片栗粉1に対して水を2で溶いたものを、「小さじ2」使います。分量を間違えないでくださいね。少量のミンチ肉なので濃すぎる水溶き片栗粉でとろみをつけようとするとダマになってしまいます。
材料
(2人分)
小松菜
200g
豚ミンチ肉
100g
ニンニク
2分の1片
サラダ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ2分の1
■
【A】
熱湯
100cc
酒
大さじ1
塩
小さじ2分の1
■
【B】
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
中華スープ
200cc
水溶き片栗粉(片栗粉1:水2)
小さじ2
このレシピの生い立ち
美味しく丁寧に下処理した小松菜には、あんかけで食べるのが美味しいです
1.
小松菜は10センチ程度の長さに切り、ニンニクはみじん切りにします
2.
まず小松菜の湯通しをしましょう。フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎の部分を強火で炒めます。
3.
茎の部分が7割がた柔らかくなったら葉の部分を入れ1分炒めます
4.
次に【A】を入れざっと炒めて、お湯を捨て、小松菜をお皿に盛っておきます。お湯は捨てるんですよ~。
5.
フライパンにごま油とニンニクを入れ中火でにんにくの香りがたつまで炒めてから、豚ミンチ肉を入れぽろぽろになるまで炒めます
6.
次に【B】を入れとろみがついたら④の上に乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1413356
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