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あさりとブロッコリのヴォンゴレ・ビアンコ
by 深見琉璃
あさりとブロッコリーでピリ辛パスタ! ブロッコリーはパスタと一緒にゆでて作業短縮!
コツ、ポイント
ペペロンチーノやボンゴレは、塩を結構使います。ただ単に塩を入れただけではしょっぱくなるし… 昆布だしなら、あさりの味を邪魔することなく塩分控えめ、コクもある味に仕上がります。
材料
(2人分)
パスタ
一人80g~100g
あさり
1パック(100~200g)
ブロッコリー
1/2房
にんにく
1かけ
唐辛子
1個
白ワイン
50ccくらい
オリーブオイル
大さじ3杯くらい
塩
適量(全体で小さじ1くらい)
昆布だし
2g
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
今あさりが旬!! あさりを使って、ボンゴレビアンコを作ってみました。
1.
あさりを砂だししておく。
2.
材料を切っておく。 ブロッコリーは一口大に。 にんにくはスライス。 唐辛子は輪切りに。 イタリアンパセリは刻んでおく。
3.
お湯を沸かす。分量外で塩を入れておく。
4.
火をつけていないフライパンに、オリーブオイルとにんにく、唐辛子をいれ、弱火で炒める。
5.
パスタをゆで始める。(スパゲティーニ9分の場合。)
6.
にんにくの匂いがしてきたら、あさりとワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
7.
パスタ鍋に、ザルごとブロッコリーを入れて2,3分ゆでる。
8.
あさりが開いた頃に、茹で上がったブロッコリーを入れる。
9.
昆布だしと塩で好みの味に整える。
10.
パセリをいれ、茹で上がったパスタを混ぜて完成!
https://cookpad.com/recipe/1414519
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