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卵バター不使用☆お豆腐マフィン
by 千種ばーちゃん
不格好で愛想のない焼きあがりだけど。 ふわふわしっとりの美味しいマフィンです。
コツ、ポイント
この配合で粉を80gにし、サラダ油を無しにして、 揚げると豆腐ドーナツになります。(スプーン2本で油の中にぽとんと落とします) 揚げると豆腐の味はほとんどしません♪ 豆乳無し豆腐だけバージョンはドーナツにできません。 べちゃっとなります。
材料
(マフィン型3個分)
絹豆腐
50g(水切りしない)
はちみつ
15gで軽食に、20gでおやつ、25gでしっかり甘い。
サラダ油
5g
バニラオイル
少々
塩
少々
豆乳or牛乳
50g
薄力粉
70g
BP
小さじ1(3g)
このレシピの生い立ち
ずっと卵を使わないケーキレシピを研究していて、色々な配合で試しました。 豆腐を入れたら油が少なくてもふわふわで、美味しいものができました!!
1.
下準備 ・オーブン予熱200度。 ・マフィン型にペーパーを敷いておく。
2.
ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンの背で押しつぶすようにしてペースト状にする。
3.
はちみつ・サラダ油・バニラオイル・塩・豆乳(牛乳)の順に加えて良く混ぜる。(スプーンのまま)
4.
薄力粉とベーキングパウダーをふるわず加え、さっくり切り混ぜる。 *濃度が強い配合なのでふるわなくてもだまになりません。
5.
マフィン型に入れる。 オーブンに入れ、温度を180度に下げて20分焼く。
6.
ふわっふわ♪ 冷蔵庫で冷やしても、もっちり感が強くなって違った美味しさ。
7.
豆乳無し、豆腐だけで作った写真。 見た目は悪くなりますが、こっちも美味しいです。 →レシピ
8.
絹豆腐100g(水切りしない) はちみつ15~25g サラダ油4g バニラオイル少々 塩少々 薄力粉60g BP3g
https://cookpad.com/recipe/1415769
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