石川県の冬のお魚といえば「寒ぶり」!そしてそのぶりを使ったこのお料理も冬の定番です。身の部分でもおいしいけれど、アラの方がおいしい!!安いアラを見つけたら作ってみてください。
コツ、ポイント
お好みで唐辛子やしょうがを入れて煮てももおいしいです。
盛りつけに焼きネギを添えてもグー!
1.
大根は3~4cmの厚さの輪切りにし、皮をむく。お鍋にお米(生で洗わないまま)・大根を入れ、たっぷりのお水で火が通るまで茹でる。茹で上がったらザルにあげておく。
2.
別のお鍋にお湯を沸かし、ぶりを入れて茹でてザルにあげ、臭みを取る。
3.
1の大根と2のぶりをお鍋に入れ、ひたひたのお水・お砂糖・お醤油・お酒・みりんで味付けし、煮込む。
4.
水分が少なくなってきたら足しながら煮込み、味が染みればできあがり。
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