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目指せプロの味!ポテトサラダ
by Englandfairy
ちょっとの工夫でおいしいポテトサラダを!
材料
(3~4人分)
ジャガイモ(男爵)
4個
にんじん
1本
きゅうり
1本
スライスハム
1枚
卵
2個
パセリ
適量
マヨネーズ
大さじ5(好みで調節してください)
ディジョンマスタード
小さじ1
白ワイン
大さじ2
酢
小さじ1
塩コショウ(黒コショウ)
適量
粉末コンソメ
小さじ1と1/2
砂糖(隠し味)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、なかなか満足できるポテトサラダって、難しい。 満足のいくポテトサラダが食べたくて、現在も研究中。
1.
きゅうりは塩を振って、板ずりしてスライス。ハムは細切り。パセリはみじん切り。人参は小さなキューブ状に切る。
2.
適当な大きさに切ったジャガイモを2%くらいの塩水でゆで、半分くらい火が通った所で人参を味噌こし器にいれて、一緒にゆでる。
3.
ゆで卵を作る。(水からゆでる)
4.
人参が八分くらい火が通ったら、あげる(完全に火を通すと、後でマヨネーズで和える時に、崩れてしまうので)
5.
ジャガイモに火が通ったら、お湯を捨てて、もう一度火にかけて、粉ふき芋にして、白ワインと酢を振りかけ、芋になじませる。
6.
イモをつぶして、人参を入れ、温かいうちにコンソメ砂糖、マヨネーズで味をつける(マヨネーズは後で調節できるように半分程度)
7.
イモが冷めたら、きゅうり、ハム、パセリ、卵のみじん切りを入れて和え、残りのマヨネーズと塩コショウで味を調節する。
8.
器にもって、卵のみじん切りとパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1417075
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