小さい頃から大好きだったツワブキと丸天の煮物です。我が家の超定番!
コツ、ポイント
ツワブキは面倒ですが皮を剥くと口当たりがうんとよくなります。今回は細いものだったのでさっと煮ましたが、太いものであれば少し時間を多めに煮るとやわらかくなります。
1.
材料の下ごしらえをします。
皮を剥いてあく抜きしたツワブキは5cmくらいの長さに切りそろえ、丸天はさっと湯通しして(面倒ならスキップしてもOK)2mm程の厚さにスライスします。
2.
鍋にツワブキと丸天を入れ火にかけ、沸騰したらカツオだし、酒、醤油の順に加えていきます。
3.
細いツワブキなら10-15分、太いものであれば30分程煮て火を止め、鍋ごとさまして味を含ませます。
4.
食べる直前にもう一度火にかけ温め、熱々を器に盛ります。
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