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ほくほく☆肉じゃが(無水)
by ゆり☆ひめ
お水を一切使わない肉じゃがです。 じゃがいもがほくほくで、幸せな気分になります♪ ウチの主人の大好物です☆
コツ、ポイント
・手順5の順番は守って下さい。 ・手順5~7は混ぜたくてもガマンです。 ・青味はなんでもOKです。今回はさやえんどうを使いました。 ・お好みで白滝や糸こんにゃくをいれてもおいしいです。 その際には熱湯をかけ、臭みを抜くといいでしょう。
材料
(4人分)
牛薄切り肉
250g
じゃがいも
3個
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
さやえんどう
5~6枚
サラダ油
大さじ2
酒(料理酒でもOK)
1/2カップ
砂糖(お好みで加減して下さい)
大さじ4~5
しょうゆ
大さじ5
このレシピの生い立ち
母が使っていたレシピを、こってり味が大好きな主人のため 私なりにアレンジしてみました。
1.
にんじん・じゃがいもを1口大に切る。玉ねぎはくしがた切りにする。牛肉は5㎝くらいに切る。 さやえんどうは軽くゆでておく。
2.
鍋にサラダ油を熱し、牛肉の1/4量を入れ弱火で炒める。
3.
牛肉に火が通ったらじゃがいも・にんじんを加え、全体に油が回るよう炒める。(肉の風味が野菜にうつります)
4.
玉ねぎを加え、炒める。
5.
残りの牛肉を広げながら散らす。酒を全体に回しかけ、砂糖を散らすように入れる。
6.
落としぶたをのせ弱火で10分煮る。
7.
落としぶたを取り、しょうゆを回し入れる。再度落としぶたをのせ、弱火で15分煮る。
8.
材料を混ぜ、味が均一に行き渡るようにする。 じゃがいもは崩れやすいので気をつけて。
9.
再度落としぶたをのせ、弱火で15分煮る。 じゃがいもに楊枝を刺してスッと通ればOKです。
10.
器に盛り、さやえんどうを散らして出来上がり!!
11.
2014/02/06 話題入りしました。 ありがとうございます! つくれぽ送ってくださった方、感謝します♪
https://cookpad.com/recipe/1417584
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