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アサリじゃない!バカ貝の刺身風☆
by ☆夜蝶主婦☆
潮干狩りに行って大きいアサリがとれたと思ったらバカ貝!アサリとは砂抜きの方法も違うので処理の仕方もUpします☆
コツ、ポイント
面倒ですが,4と7の時よく左に回すこと。これを適当にすると砂が抜けません。あまり長い間煮ると固くなるので注意です。熱いと固くなりやすいので火加減注意ですーっ
材料
バカ貝(青柳)
あるだけ
塩
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行ったらバカ貝ばかり取れたので(−_−;)あさりじゃなくて少し残念ヽ(;▽;)ノ笑))処理が面倒なので少し嫌ですが大きいし味は美味しいです★
1.
潮干狩りをした場合,アサリとバカ貝を分ける。(バカ貝は茶色〜オレンジ系の色で表面がつるつるしてます)
2.
バカ貝をザルにあげ真水で良く洗う。鍋に水(結構多め)と塩(海水ぐらいの濃さになる位)を入れて沸騰させる。
3.
沸騰したら洗ったバカ貝をざるごと鍋に投入!貝の殻が全て開くまで放置!開いたらザルを引き上げる。湯は捨てない。
4.
ザルを水道水に当てながら左回しにザルを回す。(この時にある程度貝から砂がでる)
5.
身を貝殻からはがす。親指で簡単にはげますよ。(火傷に注意)
6.
3の鍋に火をつける。5が全部はがせたらザルに身を入れて鍋にザルごと投入!(沸騰してなくてOK)
7.
ザルを鍋につけたまま、菜箸などで左回しにザルの中を優しく混ぜる。貝が洗濯機で回されてるようによく回すw
8.
ある程度回してザルを引き上げたら,砂抜き完了〜!酢みそやしょうが醤油,わさび醤油でこのまま食べてみてね★プリプリですよ!
9.
クラムチャウダーに入れたり,味噌汁に入れたり,アレンジは自由にどうぞ★でも煮過ぎると固くなるので注意。
https://cookpad.com/recipe/1417601
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