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わらびと切り干し大根の干しエビ煮
by Cookie13
わらびや切り干し大根独特の風味がほどよくマッチした、あっさりとした仕上がりの煮付けです。干しエビが隠し味。
コツ、ポイント
肉類は一度湯がいて脂や臭みをとると美味しく仕上がります。干しエビは必須。甘めに炊く方が美味しいようです。
材料
わらび
300G
切り干し大根
30G
人参 (中)
1本
挽肉、または豚肉や鶏肉
100G
干しエビ
1/4 カップ
■
調味料
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1~2
だし汁
1 ~1.5 カップ
このレシピの生い立ち
わらびがたくさん採れので、いろいろと試してみうようと、他の乾物類と一緒に煮てみました。
1.
わらびは灰汁抜きしておき、5~6センチの長さに切ります。人参は千切りにします。切り干し大根は水につけて戻しておきます。
2.
挽肉は一度茹がいて水洗いします。だし汁を沸騰させ、肉類と人参、軽く絞った切り干し大根、干しエビを加えて煮ます。
3.
次にわらびと調味料を加えて、煮汁がなくなるまでことことと煮ます。
https://cookpad.com/recipe/1417877
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