嫌われ者の鶏の皮がおいしいお料理になります。何度か茹でて余分な油は抜けているので思ったよりしつこくないんですよ。
1.
鶏の皮は5mmくらいの千切りにし、茹でる。5分程度茹でたらザルにあけてお湯を捨て、再度茹でる。(2回ほど繰り返す)
2.
お鍋に1の鶏の皮を入れ、お水、粉末だし・お砂糖・お醤油を入れて煮、沸騰したらお酒を加えて煮る。
3.
水分が少なくなってくる頃味が染みてきているので、できあがり。お好みで一味(又は七味)をかけて召し上がれ。更にお水を足して煮込んでももっと軟らかくなっておいしいです。
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