文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【農家のレシピ】ガーリックネギオイル
by FarmersK
捨てるのはもったいない!長ネギの青い部分。香ばしいネギオイルを作りましょう♪
コツ、ポイント
■青ネギのぬめりは油はねの原因にもなるので必ず包丁の背などを使って取り除いてくださいね。 ■ニンニクを入れずに青ネギの青い部分だけでもOKです。
材料
長ネギの青い部分
2本分
ニンニク
2片
サラダ油又はゴマ油
適量
このレシピの生い立ち
最初はネギだけのオイルを作っていたのですが、中華料理に使うことが多いのでニンニクも加えました。
1.
長ネギの青い部分を使います
2.
長ネギは縦半分に切り、中のぬめりを包丁の背などを使ってこそぎ落とします。
3.
②の長ネギを薄くスライスし、にんにくは芽を取ってから薄くスライスします。
4.
鍋に③とかぶるくらいの油を入れ弱火で加熱します。
5.
弱火でじっくり揚げていきますが、最初は大きな泡が出ます。
6.
だんだんと泡が小さくなって・・・
7.
泡が出なくなったら水分が抜けた合図なので火を止めすぐに油をこします。
8.
ネギチップスとニンニクチップスはラーメン屋チャーハンのトッピングに。オイルは炒め物に使うと香りがよく美味しくなりますよ♪
https://cookpad.com/recipe/1418229
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.