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砂肝のコンフィ
by Rinrin717
圧力鍋で驚くほど柔らかに! ワインにも合う♡
コツ、ポイント
お酒に合うように、少ししょっぱいです (。・ω・) 圧力鍋に入れる時の調味料を減らすと味が調整できます♪
材料
■
砂肝
⌘粗塩
大さじ2
⌘黒コショウ
大さじ1
⌘ローズマリー
大さじ1
黒コショウ
大さじ1
ローズマリー
大さじ1
オリーブオイル
適量
塩
大さじ2
ローリエ
一枚
にんにく粗みじん切り
小さじ1
このレシピの生い立ち
Barで食べた砂肝のコンフィが驚くほど柔らかかったので感激☆教えてもらったレシピを家用に少しアレンジ!
1.
砂肝はキッチンペーパーで水気を切り、銀皮の処理をする。 家用は皮も一緒に入れちゃう!気にならないほど柔らかくなるので ♪
2.
砂肝をバットに広げ、⌘の粗塩・黒コショウ・ローズマリーをもみこみ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
3.
圧力鍋に砂肝と、残りの調味料・スパイスをいれ、オリーブオイルをひたひたになるまでいれる。
4.
圧力がかかったら、弱火で10分火にかける。そのまま圧がぬけて冷めるまでおいておく。
5.
完成☆盛り付ける時は温めてオイルも一緒に入れましょう。
https://cookpad.com/recipe/1418708
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