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豆腐とやりいか(または普通のいか)の煮物
by JUN0602
こちら(北海道)では春先からやりいかが出回り始めます。お刺身も美味しいのですが、身が柔らかいので煮物にしてもイケます。
コツ、ポイント
やっぱりいかは煮すぎないのがよいです。普通のいかで作る場合は、1~2センチ幅くらいの筒切りで。
材料
(2人分)
豆腐
2/3~1丁
やりいか(なければ普通のいか)
1~2杯(普通のいかなら1杯)
長ネギ
1本
だし汁
適量
醤油
適量
みりん
適量
おろししょうが
お好みで
このレシピの生い立ち
数年前に亡くなった、いかが大好物だった祖母がよく作っていました。田舎の味です。
1.
豆腐は大きめに切り分け、盆ざるまたはキッチンペーパーを敷いた皿に乗せ水気を切っておきます。いかは胴と足を離し、胴は2~3つ、足は2つくらいに切ります。長ネギは斜め切りに。
2.
鍋にだし汁、醤油、みりんを合わせ、さっと煮立たせます。そこに長ネギを入れひと煮立ちしたら豆腐を入れて火を通します。
3.
豆腐に火が通ったらいかを入れ、皮の色が変わったら火を止め出来上がり。それぞれの器に盛り付けたら、お好みでおろししょうがを添えて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/142058
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