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苺のブール
by まくのうち
バリッと割ったら中もっちり。 淡いピンクのキュートなハードパン♡
コツ、ポイント
生地の甘さが控えめなのでドライ苺を入れた方がアクセントになって美味しいかも。。 いつもより綴じ目シッカリで。
材料
(手のひらサイズ4個)
強力粉
150g
薄力粉
50g
モルトパウダー
あれば0.2g
ドライイースト
3g
蜂蜜
10g
塩
3g
レモン汁
5滴
苺ピュレ
85g
豆乳か牛乳
40g
ドライ苺
好みで適量
このレシピの生い立ち
去年は苺の柔らかいパンを作ったので、今年はハードな苺パンに挑戦。
1.
苺ピュレはミキサーで攪拌しただけのものを使用。 ピュレと豆乳を合わせておきます。
2.
粉~レモン汁までをボウルに入れてスタンバイ(塩とイーストは離す)イーストめがけて、温めにチンした1を注いで捏ねる。
3.
捏ね上げたらキレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せ1次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜きをして分割(今回は4等分) キレイに丸めて濡れ布巾を被せ、ベンチタイム15分ほど。
5.
再度ガス抜き後、キレイに丸め直します。濡れ布巾とビニールを被せて2次発酵。生地が2倍近くなるのが目安。
6.
頃合いを見て、天板ごとオーブン240度に予熱開始。 ココットなどの耐熱皿に熱湯を入れたモノを用意しておく。
7.
5に、好みで上新粉を振ったり、クープを入れたりします。
8.
予熱完了したオーブンから天板を出し、庫内に霧吹きをタップリする。天板に7と6のココットをのせてオーブンへ。
9.
230度で5分 220度に下げて5分、更に200度に下げて5分焼いて出来上がり♪
10.
今回は2個だけ細かく刻んだドライ苺を入れました。
11.
←ドライ苺の赤いツブツブを見せようと思ったら・・苺が入ってないのを割っちゃった。 (*ノω<*) アチャー
https://cookpad.com/recipe/1421128
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