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卵白消費に簡単フィナンシェ
by 簡単でおいしいが好き
卵白消費にはフィナンシェ! 案外適当で、簡単に美味しく出来上がります!
コツ、ポイント
コツは別にないのですが、泡立てないのと、冷蔵庫に寝かせる事です。 寝かせないでも大丈夫ですが、より仕上がりを上げたい方は寝かせてください。
材料
(卵白100g計算で12個)
卵白
お好みの分量
バター
卵白と同量
砂糖(粉・グラニュー・上白糖)
卵白の8割
薄力粉
卵白の5割
アーモンドプードル
卵白の6割
ハチミツ(ない場合は上の砂糖を10割に)
卵白の2割
ベーキングパウダー(お好みで)
ほんの少し
このレシピの生い立ち
自分流の量り易く覚えやすい、簡単に作る事を目指したレシピです。
1.
卵白100g(12個分)の分量は: 卵白100g バター100g 砂糖80g 薄力粉50g アーモンド60g 蜂蜜20g
2.
ベーキングパウダーを入れる場合は、卵白100g計算の時は、小さじ1/8弱くらいのほんの少しです。
3.
焦がしバター、または溶かしバターの好きな方を作る。 焦がしバターは出来上がり分量で。
4.
ボウルでアーモンドプードルと砂糖を入れ、泡立て器などでよく混ぜあわせる。
5.
卵白を入れ泡立てないように混ぜる。
6.
ハチミツを入れ泡立てないように混ぜる。
7.
薄力粉を振るいながら入れ、だまがなくなるまで泡立てないように混ぜる。ベーキングパウダーを入れる場合は薄力粉と混ぜて下さい
8.
(3)のバターを少しずつ入れながら泡立てないように混ぜる。
9.
よく混ざりあったら、冷蔵庫で生地を3時間~半日休ませる。 ※出来上がり写真は寝かせずに焼きました。休ませナシでもOKです
10.
バターを塗った型に流して180°のオーブンで15~20分焼きます。
11.
写真は焼き上がって直ぐのものです。次の日にはしっとりとしたフィナンシェになります。出来栄えの味見をするなら翌日から。
12.
甘さを控えたい場合は5割くらいまで調整して減らしてください。
13.
工程の写真は後日余裕がある時にでも載せたいと思います。 自己流なので、良いのがひらめけばレシピを更新します。
14.
ベーキングパウダーは、ほんの少しだけ入れた方が売っているような物になります。でも多すぎるとフィナンシェではなくるので注意
15.
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