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スペアリブ味噌味~ヨーグルトと味噌に~
by 山田まめ太
ヨーグルトと味噌の漬け床がこんなにスペアリブを柔らかくするの?ってくらい、柔らかなスペアリブです。
コツ、ポイント
いろんな酵素たちが働いてくれて、柔らかくしてくれています。もっとスパイシーにしたい場合は、ローズマリーやブラックペッパーでアクセントをつけましょう~♪
材料
(4人分)
スペアリブ
4本(600g)
■
漬け床
ヨーグルト
100g
味噌
大さじ2
蜂蜜
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
にんにく
1/2片
カレー粉
大さじ1
胡椒
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前「ためしてガッテン」で蜂蜜がお肉を柔らかくするのをみて、味噌のプロテアーゼとダブルで軟らかくしたら…と思いついてから、我が家でのスペアリブやお肉の漬け床に活躍しています。
1.
スペアリブは、味がしみ込みやすいよう、骨からはがれやすいようにフォークでぶすぶす刺す。
2.
にんにくはおろし、全ての漬け床材料を密閉できる袋に入れ、①のスペアリブを入れ、冷蔵庫で1晩漬ける(~3日位可能)。
3.
②の漬け床を洗い流し、180℃に余熱したオーブンで15分(金串等で刺してみて肉汁が透明なら焼き上がり)焼いて出来上がり。
4.
もちろん、アウトドアの炭火でじっくり焼く方がもっと美味しいですよ^^ちょっとスパシィー、でもやさしい味わいです^^
https://cookpad.com/recipe/1422962
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