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ご飯がすすむ!鶏肉の中華エノキあんかけ
by unappa
(2012.5.18✿話題入り)真っ白な中華あん、見た目以上にご飯が進みます!お手軽材料でも食べ応え十分♪
コツ、ポイント
・エノキたっぷりがお勧め!あんが鶏肉に良く絡んで美味しいです ・椎茸のみじん切りを足すのもお勧め!
材料
鶏肉(ムネかモモ)
大きめ1枚
えのき
1/2袋(130gくらい)
長ネギ(なるべく白い部分)
1/2本
にんにく
1片
生姜
ひとかけ
塩・こしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油・ごま油
適量
■
調味料
水
200cc
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
白い麻婆をイメージして作ってみました♬(お肉は鶏だし、お豆腐も入ってませんが^^;)
1.
鶏肉は一口大に切って塩・こしょうしておく。
2.
えのきは1cmくらいに切る。葱、にんにく、生姜はみじん切り。
3.
鶏肉に片栗粉を薄くまぶして(写真はちょっとまぶしすぎ…)油を敷いたフライパンで焼く。中まで火が通ったら取り出しておく。
4.
フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、ごま油を敷いて工程2の材料を全て投入して炒める。
5.
えのきと葱がしんなりしてきたら、鶏肉を戻す。
6.
調味料とコショウを加えて煮立てる。(この時、鶏肉にまぶした片栗粉で若干トロミがつきます。)
7.
煮詰めた状態で一度塩気を味見し、適宜調節。
8.
丁度よければ仕上げの水溶き片栗粉で全体にトロミをつけて完成!(仕上げの片栗はしっかりめの方が具によく絡んで美味しいです)
9.
2012.5.18 話題入りできました!作ってくださった皆様に感謝です!
https://cookpad.com/recipe/1423160
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