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牛すじ☆どて煮
by まーぶる
圧力鍋で柔らかく(^^)コラーゲンたっぷりの居酒屋メニューです(#^.^#)
コツ、ポイント
圧力鍋が無い場合は2時間茹でてください。甘めの仕上がりですが、後引く美味しさです(#^.^#)
材料
(4〜5人分)
牛すじ
1kg
大根
1/3本
こんにゃく
1枚
青ねぎ
適宜
◆かつお出汁
500cc
◆赤味噌
40g
◆白味噌
40g
◆酒
100cc
◆砂糖
大さじ2
◆醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
お安い牛すじ(国産でなくても)を美味しく食べたい居酒屋メニューです(^^)何回も作り、調味料の分量をアレンジしました
1.
牛すじは圧力鍋に入れ、被るくらいの水とともに20分加圧して 自然に圧力を抜く。
2.
圧力鍋にぬるま湯を注水しながら、すじのアクや脂をキレイにする。こんにゃくはぐーで殴りちぎり、大根は一口大に切り下茹でする
3.
厚手の鍋に◆を全て入れて煮たて、牛スジとこんにゃくを加えてコトコト1時間煮込む。
4.
大根を加え更に30分煮込み、青ねぎや七味を振って(^^)
https://cookpad.com/recipe/1423493
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