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白えびのぶっかけ素麺
by ポンポコあぽろ
富山湾の宝石白エビをだし汁にした素麺です。 ダシに使った昆布も具にするのが富山県民な私の食べ方です。
コツ、ポイント
汁の塩気はお好みで加減して下さい。 甘みは、最近みりんを常備しておらず砂糖を使用しましたが、みりんを使っても良いです。
材料
(2人分)
白エビ
100g前後
玉葱
中1/2個(160g)
干し椎茸
大1枚
ダシ昆布
10㎝×8㎝
○水(干し椎茸の戻し汁も使う)
600cc
○醤油
大さじ3
○酒
大さじ1
○砂糖
小さじ2
○塩
一つまみ
○顆粒だしの素
小さじ1/2
そうめん
2人分
このレシピの生い立ち
白エビの味噌汁に続き、よく食べた白エビの食べ方です。
1.
白エビは、洗ってひげを取ります。 面倒でも取らないと、食べづらいです。
2.
干し椎茸を水に戻し、2mmほどにスライスします。
3.
玉葱も2ミリ程にスライスします。
4.
○の材料を鍋にいれ、ダシ昆布の表面を布巾等で拭いて、一緒に入れます。
5.
スライスした干し椎茸、玉葱を入れて煮立てます。
6.
玉葱が柔らかく煮えたら、白エビを加え、火が通るまで煮、冷まします。
7.
昆布を取り出し、刻みます。
8.
お好みの固さに茹でたそうめんを器に盛り、刻んだ昆布を乗せ、6の汁をかけてお召し上がりください。
9.
今回は冷し素麺ですが、温かい汁で、にゅうめんでも。
https://cookpad.com/recipe/1424030
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