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こどもの日☆手作り中華ちまき☆
by チョコまかろん
端午の節句といえば柏餅とちまき! 中華ちまきを手作りしようと思いたちレシピを作りました。 みんなで巻いて作ってください!
コツ、ポイント
米を詰める時にぎゅっと詰めるのがコツです。 詰め方がゆるいと蒸し終わった時にボロボロしてしまいます。
材料
(6個分)
■
材料
もち米
500g
豚肩ロース
200g
とりもも肉
1/2枚
うずら卵(水煮)
6個
甘栗(甘露煮)
小6個
干し椎茸
3枚
干しえび
15g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
■
調味料A
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
中華スープ
1カップ
八角
1片
ねぎ・しょうが
少々
このレシピの生い立ち
子供の日のお節句に中華ちまきを手作りしよう!と思い作りました。 豚肉や鶏肉、栗などたくさんの具材をいれるとおいしいです。
1.
もち米を洗い、米が3cm程度沈むくらいの水を入れ、半日程度浸しておく。
2.
干し椎茸と干しエビは水で十分もどす。
3.
竹の皮も水につけて柔らかくする。
4.
豚肩ロース・・2㎝角切り。 鶏もも肉・・6等分程度大きめに切る。
5.
ねぎとしょうが・・みじん切り。 干し椎茸・・水で十分もどし粗みじん切り 。
6.
蒸し器にさらしをひき、水を切ったもち米を入れ、蒸気の出た蒸し器で30分程度蒸す。
7.
フライパンにゴマ油を大さじ1(分量外)ひき、ねぎとしょうがを炒める。香りがでたら肉類を入れ、色が変わるまで炒める。
8.
余分な油をオーブンペーパーで取る。
9.
椎茸を入れなじませる。調味料Aを入れる。 おしょうゆ・お酒・八角・中華スープを入れ煮込む。
10.
干しエビのもどし汁も加え、あくが出たらとりながら10分程度煮つめる。
11.
ざるにあけ、具材と汁に分ける。
12.
汁に塩と砂糖を入れ、調味する。
13.
蒸したもち米と刻んだ海老を加え、よく味を絡ませる。 6等分にしておく。
14.
竹皮に包む。 竹皮の水分を軽く拭いて、根元から12~13㎝程度のところに折り目をつける。
15.
折り目を支点にし、三角錐ができるように巻いていく。
16.
6等分にしたもち米を詰めていく。 もち米を1/3、豚肉、椎茸を入れもち米を少しかぶせ、スプーンでぎゅっと詰めます。
17.
うずら卵と栗と鶏肉を入れ、もち米をかぶせる。 さらに豚肉と椎茸を入れ、最後にもち米をかぶせる。 詰め方は自由です。
18.
手前をおりこむ。
19.
長い皮をかぶせるように包みこむ。
20.
あまった先を織り込む。
21.
竹皮・もしくはたこ糸などで縛る。
22.
蒸し器に並べ、蒸気の上がった状態で20~30分程度蒸してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1424048
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