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白神こだま酵母のはちみつクリームパン
by もなぱん
白神こだま酵母の生地で、米粉のはちみつクリームを包んだパンです。
材料
(6個分)
強力粉
180g
きび糖
10g
塩
2g
白神こだま酵母ドライ
3g
酵母を溶かす水
10ml
牛乳
90ml
無塩バター
9g
卵
17g
ドライフルーツ
26g
米粉のはちみつクリーム(レシピID:1425836 )
144g
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母の生地で、ありそうでなかなか無いはちみつクリームを包んだパンを作りました。
1.
酵母を溶かす水を40度に温めて、白神こだま酵母ドライを振り入れふやかします。
2.
中ボウルに粉類を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.
大ボウルに酵母液、卵、人肌に温めた牛乳を少量残して入れ、合わせた粉類を入れてこねます。
4.
ある程度まとまったところで油脂を入れて、牛乳で硬さを調整して15分こねます。
5.
ドライフルーツを生地に織り込んでこねてまとめます。
6.
中ボウルに丸めた生地を入れてラップをして、暖かいところで1時間一次発酵。
7.
ガス抜きをして、生地を6等分し、丸め直して20分ベンチタイム。
8.
米粉のはちみつクリームを6等分しておきます。
9.
生地を丸く伸ばし、米粉のはちみつクリームを中央に乗せて包み、卵型にします。
10.
40度で40分二次発酵。
11.
80度で5分、160度で8分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1425850
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