文字サイズ:
小
中
大
印刷する
綺麗♡紫キャベツ入りのメンチカツ♡
by rino122
紫キャベツ入りのメンチカツは、レモンをかけると綺麗なピンク色に♪ ひと工夫で生焼けを防ぎます^^
コツ、ポイント
・野菜をみじん切りに切るのは大変な作業ですが、根気よく頑張ってください! ・なければ普通のキャベツでもいいですが、紫キャベツの方が綺麗です。味はさほど変わりません。玉ねぎも紫玉ねぎを使うとなお綺麗です♪
材料
(4人分、小12個分)
■
メンチカツ
牛ひき肉
300g
紫キャベツ、なければ普通のキャベツ
小1/4玉(約250g)
玉ねぎ
1/4個(約50g)
バター
10g
☆塩
小さじ1/2
☆こしょう
少量
☆ナツメグ
少量
薄力粉、溶き卵、パン粉
各適量
サラダ油、または揚げ油
適量
■
(お好みで)付け合せ
レモン
適量
千切りキャベツ
適量
■
お好みのソース適量、または:
★ウスターソース
大さじ1と1/2
★ケチャップ
大さじ1と1/2
★片栗粉
小さじ1/2強
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたメンチカツ。。。 紫キャベツ入りでとっても綺麗だったのが印象的。 私も自分流に紫キャベツ入りで作ってみました。
1.
紫キャベツと玉ねぎはみじん切りにする。もしあるなら、フードプロセッサーを使うと楽。
2.
バターを熱したフライパンで①を炒め、しっかり冷ましておく。 または耐熱容器に①とバターを入れ、レンジで加熱する。
3.
ボウルに牛ひき肉、冷ました②と☆を入れて粘りがでるまで混ぜる。
4.
③を12等分にして、一つ一つ空気を抜くようにして叩き、薄めの小判形にする。 *肉だねが厚いと、火が通りにくいです!!
5.
4の肉だねを耐熱容器に入れ、軽く蓋をしてレンジ600wで1分30秒加熱する。 この際、肉だねから出た肉汁はとっておく。
6.
熱いので、少し冷ましてから薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
7.
フライパンに1cmくらいの高さまで油を熱し、170度になったら揚げ焼きにしていく。 揚げ油があればそちらを使っても。
8.
焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るまで揚げる。メンチ1個の揚げ時間は3~5分。キッチンペーパーなどにのせて油をきる。
9.
ソースは、⑤でとっておいた肉汁と★の調味料を耐熱容器に入れ、レンジ600wで30秒加熱する。ソースをメンチカツにかける。
10.
揚げたてはサクサク♡ メンチカツを切った断面にレモンを絞ると綺麗なピンク色に。。
11.
冷めても美味しいのでお弁当にも♡
https://cookpad.com/recipe/1425895
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.