こくがあり、なすのおいしさで 立派なおかずになります。 まず、なすを炒めるのが、ポイントです。
コツ、ポイント
何よりも、油でまず炒めるのがコクを出すポイントです。
ねぎは、白ネギを 大きめに切って入れても おいしいです。 豆腐や、おふを入れてもいいですが、 うちは なすだけのお味噌汁が大好きです。
このレシピの生い立ち
父が大好きで、母もよく 作ってくれました。
1.
なすを 1cmくらいの輪切り、大きい部分は, いちょう切りにして、水にさらす。
2.
鍋に油をしいて、よく水を切ったナスを、炒める。水がはねるのに注意!
3.
少し透き通るくらいになったら、だし汁を入れて、しばらく煮る。
4.
なすが柔らかくなったら、みりんを入れて、ひと煮立てし、味噌をとき入れる。
器に入れて、小口切りにしたねぎを散らす。
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