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見ないと絶対後悔するよ!シェフ直伝筍ご飯
by しるびー1978
決め手はヤッパリ合わせだし!!かつおと昆布と干し椎茸のうまみ成分で絶品筍ご飯!!
コツ、ポイント
かつおと干し椎茸と昆布と干し貝柱のうまみ成分で美味しさアップ!ただし、入れすぎはNGですよ!
材料
(2)
米
2合
干し椎茸
2枚
水
200cc
筍(水煮)
200g位
油揚げ
2枚
○本つゆ
大さじ2
○酒
大さじ1
○みりん
大さじ1
○砂糖
小さじ1
干し貝柱の素
小さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
だし昆布
10×10cm位
万能ねぎや木の芽
あったら
このレシピの生い立ち
今が旬の筍料理を作りたくて。やっぱり筍ご飯ですよねぇ!
1.
今日の材料で~す!手軽でしょ?筍の下処理がめんどくさいので水煮の物にしました。
2.
まず干し椎茸を戻しておきます。水は200ccね。戻し汁は後で使うので捨てないでね!
3.
お米はといで30分位ザルにあけておきます。
4.
筍を切ります。まず根元の歯ごたえがあるところと、やわらかいところを分けます。歯ごたえがあるところとは薄切り又は細切りに。
5.
やわらかいところは大きめのくし切りに切ります。
6.
筍を切ったら一回さっと湯がきましょう!臭みを抜きます。
7.
油揚げはキッチンペーパーで油を拭きます。横に半分にして5mm幅位の大きさにカット!
8.
筍と干し椎茸と油揚げを煮ます。干し椎茸の戻し汁200ccに○を入れて煮立たせて、具材を入れて弱火で10分程煮ます。
9.
私はこれを使ってます。
10.
10分程経ったら火を止めます。ザルにあけて具材と煮汁を分けます。
11.
炊飯器にお米と先ほどの煮汁を入れます。更に醤油みりん酒各大さじ1を加え、釜の2合の目盛りまで水を加えます。
12.
私は干し貝柱の素も入れてます。これが安くて味も良いのでオススメです!小さじ1入れてさっと混ぜて。無ければ入れなくても。
13.
だし昆布を入れて・・・。無ければ粉末でいーですよ。
14.
具材も加えてスイッチオン!あとはほっとけ!
15.
こんなカンジ!香りがい〜です!
16.
お茶碗に盛り付けて万能ねぎや木の芽や白いりごまを飾って完成!旬の味、召し上がれ!味噌汁も添えました。
17.
H25年4月9日炊き込みご飯のカテゴリ登録いただきました!Thanks!
18.
せっかく炊いた筍ご飯が少し余ってしまいました。焼きおにぎり茶漬けにしましたので、別レシピをご覧下さい。
19.
お手軽主婦キラー!めんつゆVer.は、レシピID:2185160をご覧ください!
https://cookpad.com/recipe/1426817
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