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クスクス☆レッドカレー
by うっし〜
レッドカレーとクスクス、これが意外と合ってびっくり!レッドカレーペーストを買うときは、クスクスも一緒に買おうっと。
コツ、ポイント
クスクスが鍋の水分を吸うので、分量をきちんと量り、煮込み時間は弱火で15分程度、煮込みすぎないように。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1.5枚(350cc)
タマネギ
2個
レッドカレーペースト
110g
ココナッツクリーム(ココナツミルクで代用可)
200cc
日本酒
50cc
水
50cc
ナンプラー
大さじ2分の1
ドライバジル
少々
クスクス
1と4分の1カップ
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
クスクスを料理しながら、「これってレッドカレーにいいかも。」と思ったのがきっかけです。
1.
鶏肉を食べやすい大きさに切る。タマネギを厚めの千切りにする。
2.
厚手の鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを入れて加熱する。
3.
鍋が温まったら鶏肉を加えて炒める。
4.
タマネギを加えて、さらに炒める。
5.
タマネギがしんなりとして鶏肉の表面に火が通ったら、日本酒を加える。
6.
続いて、ココナッツクリーム、水、ナップラー、ドライバジルを加え、沸騰したら弱火にして15分程度煮る。
7.
一旦火を止め、クスクスを乾燥したまま分量通り加える。軽く混ぜる。
8.
鍋に蓋をして5分間、火を消したまま、そのまま放置する。
9.
蓋を開けて再び弱火で加熱し、ぷつぷつと沸騰し始めたら火を止めて、できあがり。
10.
私が使用したココナッツクリームです。ココナッツクリームが手に入らなければ、ココナッツミルクで代用できると思います。
11.
私が使ったカレーペーストは、水分が多めでした。メーカーによっては水分少なめのものもあるので、その際は材料の水を多めに。
12.
私が使用したナンプラーです。ナンプラーを入れると、味が引き締まって美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1427477
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