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グリーンカレー
by クロにゃんキッチン
お家でタイカレーはいかがですか♪
コツ、ポイント
お好みで、なすやパクチーを入れたりヤングコーンなしでたけのこだけでも大丈夫です。
材料
(5~6人前)
エビ
250g(20尾)
鶏肉
500g
くわい水煮(スライス)
150g
たけのこ
150g
しめじ または マッシュルーム
150g
ヤングコーン
150g
グリーンカレーペイスト
70g
レモングラス
50g
ココナッツミルク
3カップ
水
3カップ
しお
少々
砂糖、ナンプラー
大2ずつ
酒
大3
ブイヨン
1−2個
油
少々
このレシピの生い立ち
カレー好きな我が家のためいろいろな国のカレーに挑戦。
1.
エビは皮を剥き背わたを取って、酒大1、しお一つまみを入れよくもんでおく。鶏肉も同様、酒大2、塩一つまみ入れよくもむ。
2.
野菜は食べやすい大きさに切る。レモングラスは後で取り出しやすいように大きめに切る。
3.
フライパンに油をひき、鶏肉を両面色が付くまで焼き、焼き上がったら、ボールに取り出し冷めたら食べやすい大きさに切っておく。
4.
鶏肉を取り出した後、同じフライパンに海老を入れ両面色が付くまで焼く。
5.
大きめの鍋に水、ブイヨン、②、③、④を入れて5分ほど中火で煮込む。
6.
⑤にココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを入れ弱火で5分ほど煮込む。この時鶏肉から出る油が浮いてくるのでお玉などで取る。
7.
最後にグリーンカレーの素を入れてさらに5分ほど煮込めば完成。
https://cookpad.com/recipe/1427902
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