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☆絶品タルトタタン☆
by 北海道ファーマー
りんご菓子の最高峰といわれるタルトタタン!りんごをたっぷり6個使い、シンプルだけど贅沢な美味しさです♪
コツ、ポイント
りんごは私は「ふじ」を使いましたが、本当は酸味の強い紅玉がおすすめです。(その場合は8個使ってください) ブログ記事:http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10746722559.html
材料
(約18cmのケーキ型)
りんご
6個
砂糖
130g
バター
50g
■
タルト生地
薄力粉
150g
バター
70g
塩
少々
砂糖
小さじ1
卵黄
1個分
水
50cc
このレシピの生い立ち
お義母さんからりんごをいただいたので、幼い頃食べたタルトタタンを再現してみました。
1.
りんごは4切りにして皮と芯をとる。お鍋か深めのフライパンにバターを溶かし砂糖を入れ、りんごを水気が出るまで炒める。
2.
水気が出てきたら弱火で1時間ほど、混ぜながら焦げないように煮詰める。出てきた水が飴色になったら、火を止める。
3.
ケーキ型に、出てきた飴色の水気を敷いて(これがカラメルになります)その上にりんごをキツキツに隙間なく詰める。
4.
タルト生地を作る。薄力粉、塩、砂糖をふるい、冷えたままのバターを入れて切るように混ぜる。
5.
④に水で溶いた卵黄を少しずつ入れ、切るように混ぜてまとめる。(こねる必要はないです。)冷蔵庫で少し寝かせると更に良い。
6.
ケーキ型に、3mmほどの暑さに伸ばしたタルト生地をのせ、フォークでまんべんなく穴を開ける。
7.
190℃に温めたオーブンで、アルミホイルをのせ45分ホイルをとって45分焼く。りんごが濃い茶色に焼けていたらできあがり!
8.
常温でしっかりと冷やし、ナイフでケーキ型のまわりをなぞってから裏返します。生クリームやサワークリームとの相性も◎♪
https://cookpad.com/recipe/1428854
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